E già, in quelle zone Tenuta Vannulo e Barlotti la fanno da padrona! Ma dire solo Cilento é troppo restrittivo, ci sono anche altri paesi che tecnicamente non fanno parte del Cilento, sempre nel salernitano, almeno due, e sono patria della mozzarella ovvero i posti dove la mozzarella é nata. Per il resto parallelamente sono nate anche altre mozzarelle, come quella del Casertano che é più salata dell’originale ma io la evito perché non mi piacciono le storie che si raccontano su quei posti. Se invece parliamo di fiordilatte, ovvero mozzarella di latte di mucca, allora sono degni di nota il “fior d’agerola” o uscendo dalla Campania i vari fiordilatte pugliesi. Parlando di questi ultimi non si può non citare la “burrata” e la “stracciatella”. Ad ogni modo la certezza é una. La mozzarella é quella di bufala prodotta a Battipaglia, Eboli, Capaccio Scalo, Paestum e pochi altri posti del salernitano direzione Cilento.
Questa e' una foto presa in rete non nel pieno della stagione, non hai idea di quanto sia satura di vele quella zona in piena stagione come adesso, una attaccata all'altra, un macello, per me come principiante lo vedrei troppo incasinato per far kite. Senza parlare del casino in acqua. E' lo spot con la miglior spiaggia per il panorama, parcheggi (comunque zeppi ma altrove e' un macello con pochissimi posti) e i servizi ristorante-pizzeria-bar, bagni, docce, gelateria artigianale, affitto e scuola kite-windsurf, spiaggia d'erba curata, sdraio e via dicendo, moltissima gente viene solo per la spiaggia ed e' come essere al mare ma molto piu' vicino, sicuramente meglio che farsi in giornata l'esodo sino in liguria, peggio che peggio nelle spiagge libere che sono un carnaio senza tutti i comfort.
Potremmo fare una bella gara, io sono senza fondo Buona la burrata. Purtroppo si dice che nella zona di Napoli, causa discariche abusive, il latte di bufala fosse spesso contaminato dato che mangiavano erba contaminata, pure la gente si ammala spesso, quindi c'e' da stare attenti e saper la zona specifica non solo dove sia prodotta ma da dove prendon il latte.
A proposito vi do una dritta. Per chi volesse una mozzarella di bufala decente che si trova anche su al nord, “La Contadina” é il miglior compromesso perché per davvero prodotta in queste zone e commercializzata in tutta Italia. Però occhio che c’é una marca con lo stesso nome prodotta anche a Caserta quindi leggete la provenienza ed assicuratevi che il marchio sia questo.
non essendo prodotta nei luoghi di origine, non è DOP quindi magari è buona ma non hai garanzie. bravo. la citata Vannulo secondo me è la migliore. a Napoli non ci sono prati nè allevamenti. La Contadina è quella più commercializzata. in effetti è un ottimo prodotto, tra quelle popolari. ha negozi di proprietà a Roma, Milano e Torino.
Grazie! Buono a sapersi. http://212.131.189.189/contadina.it/index_def.asp So dove andare! Il primo WE che sono a Milano, ci passo. C.so Lodi 22, Milano
Purtroppo é un po’ più complesso di così. In primis in parte hai ragione ma non si parla di Napoli, bensì di Caserta. Ed hai ragione anche quando parli di provenienza del latte ma non é così facile da controllare. Questo perché innanzitutto per la legge italiana a quanto ne so basta che ci sia una % maggiore di latte locale rispetto al resto che spesso é in polvere nelle mozzarelle commerciali per dare il marchio DOP. Ma questo discorso si può estendere a qualsiasi prodotto. Poi considera che in alcuni casi (rari per fortuna) vengono beccati dei furbetti che acquistano latte per le mozzarelle addirittura al di fuori dell’italia e questo anche a livello di produzione locale. Però le eccellenze ci sono e Vannulo che citava anche labrie, sicuro é uno di quelli. Per farti capire quanto sia complicato risalire a tutta la filiera di produzione per aver certezza di ciò che mangi (in generale e nel caso specifico della mozzarella), pensa che nel “consorzio tutela mozzarella di bufala campana dop” che da la concessione del famoso marchio “mozzarella di bufala campana” ci sono produttori ed allevatori della provincia di Foggia, Latina-Frosinone ed altri luighi che beneficiano di questo marchio di qualità nonostante non siano affatto in Campania. E non lo dico io, é sul loro sito: https://www.mozzarelladop.it/dompdf-associates.php?lang=it https://www.mozzarelladop.it/pdf/elenco_soci_allevatori_2018.pdf Dunque, le fregature come su tutto in Italia sono dietro l’angolo ed io, quando vivevo a Milano e volevo una mozzarella quello che guardavo era la provenienza e mi assicuravo che quantomeno venissero dalla provincia di Salerno oltre ad avere eventualmente il marchio DOP. E poi incrociavo le dita!
Interessante non lo sapevo , per curiosità ho fatto una veloce ricerca e questo il primo articolo che ho trovato http://www.formaggio.it/senza-categ...pere-se-e-a-fermentazione-naturale-o-citrica/ ..tutta colpa degli AMMericani
Buona, c'è anche vicino a casa mia a Monza. E' un po' che non ci vado, ma prendevo sempre la burrata che era veramente buona.
Praticamente sotto casa di mia mamma ho anche visto questo ma non ci sono mai entrato http://bufalapiu.com/ Ma non mi pare che sia un produttore della zona "tipica".
Non é locale ma a quanto pubblicizzano almeno sai cosa mangi perché controllano tutta la filiera, anche se lo fanno a Bergamo! Per me sempre meglio di quelle da supermercato o di dubbia provenienza che usano latte di ogni tipo e proveniente da qualsiasi parte del mondo! Insomma, non sarà la vera mozzarella ma se é buona ben venga!
Allora mi tocchera' fare l'assaggio combinato Una Bufalapiu' e di fianco una de La Contadina. Ci sarebbe anche la scusa di farsi un giretto in macchina andando a prendere la Bufalapiu' al loro spaccio dalle parti di Bergamo.
aggiungo una cosa che si ricollega a quanto detto all'inizio della storia: la "mozzarella" che si trova sulle pizze nella STRAGRANDE maggioranza dei casi non è tecnicamente mozzarella ma un altro tipo di formaggio a pasta filata perchè la mozzarella "vera" va a bagnare l'impasto e non tutti i pizzaioli sono in grado di evitarlo o comunque costerebbe troppo preparare la vera mozzarella per tutte le pizze che fanno.
Tornando a questo discorso di ieri.. Si ho visto che costano tantissimo ora.. Però hanno davvero un fascino unico! E 1000€ in porsche ci stanno pure, più che altro sono auto da guardare bene prima di acquistarle perché se dovessi fare la fine della Z4 con questa... Beh, sarebbe più che un problema! Ad ogni modo, al momento in effetti il costo é molto elevato e ovviamente ci sono alternative valide anche parlando di nuovo seminuovo finanche rimanendo sulla boxter... dunque... Credo sia un acquisto da fare di pancia, se si ragiona non lo si fa! Nel tuo caso immagino che tu abbia fatto un bel affare e se la rivendessi oggi, ci sarebbe un bel margine!
Qui a Zurigo, che sono strani, fanno una specie di pizza margherita su cui, a freddo, mettono del crudo e una burrata appoggiata sopra. Mai visto in Italia, pero' devo dire che la combinazione della burrata fresca e del crudo, assieme alla pizza, non mi dispiace. Poi costa solo 28 chf... Ma vah, io gli affari con le macchine non li faccio mai. E' gia' tanto se non me la mettono in quel posto. Pagata cara e presa, boh, a settembre dell'anno scorso, quindi in pieno boom prezzo. Pero', come diceva qualcuno: "gli unici soldi che hai guadagnato sono quelli che sei riuscito a spendere". D'altra parte non vivro' abbastanza a lungo per aspettare l'affare della vita.
